13 октября в Центре «Зотов» состоится вторая встреча в рамках проекта «Хлебная гостиная». Она называется «Как из буханки сделать культовое блюдо» и посвящена фокачче и сэндвичу как самостоятельным блюдам, а не просто хлебу с начинкой.

О чём поговорят

Solo Noi строит меню вокруг фокаччи — от классических итальянских сочетаний до авторских вариаций. Dodgy делает ставку на щедрую начинку, хрустящие сэндвичи и выразительные соусы. Участники обсудят, где заканчивается бутерброд и начинается авторское блюдо, как выстраивается баланс между простотой и сложностью, а также о профессиональной оптике и о том, что остаётся скрытым от глаз, пока блюдо не окажется на столе.

Спикеры и модератор

• Антон Грошиков — ресторатор и создатель проекта с сэндвичами Dodgy.
• Алексей Волков — основатель фоккачерии Solo Noi, бренд-шеф проектов «Поле» и Lea.
• Валерия Агафонова — программный директор Центра «Зотов», модератор встречи.

Когда и где

• Дата и время: 13.10.2026, 19:30 (московское время).
• Площадка: Центр «Зотов», Лекторий, 4-й этаж.
• Адрес: Москва, Ходынская улица, 2с1.
• Метро: Улица 1905 года, 9 минут пешком.
• Возраст: 16+.
• Продолжительность: 90 минут.

Встреча проходит в рамках «Хлебного года в Центре „Зотов“» и «Хлебной гостиной». Для участия необходима регистрация на официальном сайте.