Ресторан "Сыровар" (г. Кострома)

На одном из самых оживленных туристических маршрутов Костромы, на проспекте Мира, возрожден к жизни уникальный памятник архитектуры. Историческое трехэтажное здание из красного кирпича, построенное в XIX веке, после масштабной реставрации стало новой точкой притяжения на Сырной карте России. Сегодня здесь располагается «Дом костромского сыровара» — комплекс, объединяющий первый в регионе специализированный ресторан, собственную сыроварню и фирменную лавку. Это место, где история, гастрономия и современное сыроварение создают уникальное пространство для гостей и жителей сырной столицы России.

1. История здания: От «Большой Московской» гостиницы до центра сырной культуры

Красивое здание из красного кирпича с ажурным чугунным балконом имеет богатую биографию. Построенное в 1815 году, в конце XIX века оно стало известно как первоклассная гостиница «Большая Московская». Ее ресторан славился на всю губернию — по вечерам здесь выступал единственный в России того времени женский духовой оркестр. В этих стенах бывали знаковые исторические фигуры, например, в 1904 году с речью здесь выступал Яков Свердлов. После революции в здании размещались различные административные учреждения. Долгие годы этот архитектурный памятник нуждался в восстановлении, пока его не выкупил костромской ресторатор Алексей Метельков. Проведя потрясающую реставрацию по старинным эскизам, он вернул дому его исторический облик и новое, гастрономическое предназначение.

2. Ресторан «Сыровар»: Первый сырный ресторан в Костроме

На двух этажах исторического особняка расположился семейный ресторан «Сыровар» — первый и уникальный в своем роде проект в Костроме. Интерьеры ресторана сочетают державную элегантность и уважение к истории: здесь сохранились старинные витражи, парадная лестница и высокие сводчатые потолки.

• Первый этаж — пространство для семейного отдыха. Помимо уютных столиков, здесь оборудованы детские комнаты с волшебным экраном и конструкторами, а также большой общий стол для семейных торжеств и банкетов.

• Второй этаж — царство живого огня и открытой кухни. В центре внимания — большая дровяная печь и гриль, где прямо при гостях шеф-повара готовят ароматное мясо на углях и запекают фирменные блюда под сыром. Это настоящий гриль-ресторан с театром кухни.

3. Собственная сыроварня и лавка: Производство с наградами

«Дом костромского сыровара» — это не просто ресторан, а полноценный производственно-гастрономический кластер. Внутри здания работает собственная действующая сыроварня.

• Гости через стеклянные стены могут наблюдать за технологическим процессом созревания сыров, что делает производство прозрачным и увлекательным.

• Вся сырная продукция, используемая в блюдах ресторана, производится здесь же, что гарантирует абсолютную свежесть и контроль качества.

• Несмотря на молодость, сыроварня уже является лауреатом Костромского фестиваля сыра, получив первое место в 2022 году за молодые сыры и в 2023 — за лучший полутвердый сыр (качотта).

• В сырной лавке при производстве можно приобрести эти награжденные сыры и другую фермерскую продукцию.

4. Уникальность концепции: Синтез истории, гастрономии и производства

«Дом костромского сыровара» — это успешный пример ревитализации исторического пространства. Он предлагает гостям комплексный опыт:

• Погружение в историю Костромы через архитектуру и интерьеры.

• Знакомство с сырной культурой региона в первом специализированном ресторане.

• Прозрачное производство, где можно увидеть, как рождается сыр от цеха до тарелки.

• Семейный формат с продуманной инфраструктурой для детей и взрослых.

• Высокая кухня с акцентом на блюда на гриле и, конечно, фирменные сырные позиции.

Это место обязательно к посещению для всех, кто интересуется гастрономическим туризмом в Костроме, ценит аутентичную историческую атмосферу и хочет попробовать лучшие сыры региона в самом сердце сырной столицы.